这瓶梅酒,竟然好喝到拍桌

梅中极品

随手一翻淘宝,梅酒的品牌可真的太多了。不说国内的梅酒,就单单说一说日本的吧。大到名厂如山崎獭祭,小到县城的地方酒造,几乎每一家都会推出自己的梅酒,还有自己的梅酒委员会、梅酒专门店……那么多的梅酒,根本喝不完嘛!

  • 那么如何盲选一支不出错的梅酒呢?往下看!
  • 呐,这就是答案:

  • 【梦响莺宿梅酒】

这是一支来自九州地区大分县的梅酒,为什么单单选它?自然有说不尽的道理。

其一,在日本人心中,梅酒是要用上好的梅子和上好的烧酒酿造,是当之无愧的酒中之酒。其二,了解日本酒的人都知道九州地区是日本烧酒的主产区,殊不知九州也是日本梅酒的主产区之一。

其三,受惠于一年四季的温暖气候,长时间的日照和沿海无霜的天气,这里适合酿造梅酒的莺宿梅最为出名。

梦响莺宿梅酒究竟有哪些来头?

1.与日威联手,历时五年酿造心血

众所周知,梅酒是一种自己在家就能做的酒,工序不复杂,本质都是用酒把梅子的味道泡出。但原料、酿造时间和细节上可以作的文章多了去了。来自大山梦工房的梦响莺宿梅酒可不是一款普普通通、平平无奇的梅酒。

介绍一下酒厂,大山梦工房位于九州中部的大分县,拥有得天独厚的气候条件和丰富的自然水资源,与日本知名威士忌制造商——日国威士忌共同建立专门的酿造梅酒的酒厂,在这种优越的环境下,酿造出来的梅酒自然不会差。

首先,酿造工艺也是极其复杂繁琐,从准备到发酵,再到木桶发酵,历时足足五年,且无法大规模生产。这是只有重视梅子本身,并且对梅子的品质有着极高的自信,才能完成的真正梅酒酿造方法。

其次,市面上的梅酒的酒精度相对都是10%~14%左右,而这款梅酒的酒精度竟达到了20%,大山梦工房认为只有在这个酒精度之下浸萃出来的梅酒才能达到风味和口感的最集中。究其原因是使用无色无味的纯度极高的食用酿造酒精,严选上等砂糖,没有杂味,不伤害梅子本身的特点,用极易溶解的液糖取代固体糖,使之更完美锁住梅子果实的原味,还原了更好的酸度,花费三年酿造出来的梅子酒,再加上在橡木桶中熟成2年的时间催化,最终完美地得到了我们手上的这瓶“梅中极品”。

2.少见的木桶长时间陈酿,梅子味自然融合

什么是橡木桶熟成?它比其他梅酒多一步木桶熟成,有点类似葡萄酒过桶概念。喝过葡萄酒的人,都知道这句大白话“桶的味道,就是钱的味道”。市面上常见的木桶个个造价不菲,最高的可达5万日元且使用次数也有限制,最多只能用3-4次。

木桶熟成有什么好处呢?拥有更丰富的风味。过桶后的梅酒会有木质带来的香气与质感,酒体更丰满,喝起来更耐人寻味,很少能在国内喝到。

3.小众梅子品种莺宿梅酿造,酸甜平衡优秀

在日本,会拿来酿酒的梅子都是出汁率极高的顶尖品种。比起常见的南高梅、白加贺梅,莺宿梅比较小众,果肉较硬,香脆细腻,有种独特的酸度。用它酿出来的酒,不是软趴趴没筋骨的那种甜,会有一缕非常点睛的酸,清爽饱满,贯穿始终,存在感不会太强,可以低调地撑起整瓶酒的骨架。

这是一款小白和资深酒鬼都会喜欢的酒。它有着梅子酒一贯的优点,好喝得非常直白,哪怕是第一次喝也会轻松爱上,经历三年的熟成,两年的过桶,又带来了特殊的复杂度,经得起细品。

从外观看,成品是淡丽自然的玫红色,倒入杯中闻起来,有着梅子的香气,初入口时,风味像一块被折起来的丝绸,非常浓郁,随后它会缓缓舒展开,糖分的甜与梅子的酸结合得恰到好处,风味在舌尖逐层蔓延开来。

饮用方法也多样,可低温纯饮,也可加冰块,或者苏打水。不怕凉的,尤其推荐加冰块,木桶熟成的酿制技术,令这款梅子酒褪去烈性,变得柔和,加冰后饮用更加的契合。

去哪里买好喝的梅子酒?

最后,就是你们最关心的购买方式。一款大厂出产、长时间陈酿、复杂度易饮度平衡、少见的三年熟成的梅子酒在哪里可以买到?

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